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Gnocchi (nhoque) de Abóbora com Ragu de Carne-seca
INGREDIENTES
- 500 g Abóbora cabotiá
- 2 Dentes de alho
- 2 Colheres de sopa de azeite
- Sal à gosto
- 2 Gemas
- 9 Colheres de farinha de trigo
- 400 g Carne-seca Paineira
- 2 Dentes de alho
- 1/2 Cebola
- 2 Tomates picados
- Pimenta do reino à gosto
- Folhas de manjericão à gosto
- 250 ml Água
MODO DE PREPARO
- Em uma assadeira coloque os cubos de abóbora congelados, o alho inteiro, sal e o azeite.
- Levei ao forno pré-aquecido em 230°C por 30 minutos.
- Retire do forno e amasse a abóbora com os dentes de alho ainda quentes até formar um purê.
- Em uma superfície enfarinhada coloque o purê formando uma cavidade central, acrescente as 2 gemas e envolvo no purê.
- Aos poucos acrescente a farinha sobre o gnocchi. O ponto correto é quando a massa já não grudar nas mãos.
- Divida a massa em pequenas partes, faça rolinhos e corte em pedaços de +ou- 1 e 1/2 centímetro.
- Aqueça uma frigideira com o azeite e dourei cada gnocchi dos dois lados.
- Opção: Coloque água em uma panela e aguarde levantar fervura, cozinhe cada gnocchi aos poucos. (Primeiramente eles afundam na água, logo que subirem para a superfície da água é porque estarão cozidos).
Ragu:
- Corte a carne-seca Paineira em pedaços e lave em água corrente.
- Em seguida na pressão por 25 minutos.
- Descarte a água e reserve a carne-seca Paineira.
- Em uma panela refogue o alho e a cebola até dourar.
- Acrescente os tomates e a carne-seca Paineira misturei bem e em seguida coloque água.
- Acrescente os temperos secos (use os de sua preferência) e o manjericão, cozinhe por aproximadamente 7 minutos em fogo médio.
- Polvilhe a salsa e sirva sobre o nhoque.
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