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Calzone de Carne-seca

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• Esta receita faz 12 porções.
• Tempo de preparo: 2 horas, a partir da carne-seca Paineira já dessalgada.

  INGREDIENTES

  • • Calzone
    • 40 g Fermento biológico fresco
    • 1 Colher (sobremesa) de açúcar
    •  1/2 Xícara (chá) de azeite
    • 50 g Manteiga sem sal
    • 1/2 Xícara (chá) de água morna
    • 1/2 Xícara (chá) de leite morno
    • 1 Colher (sobremesa) de sal
    • 2 Ovos
    • 500 g Farinha de trigo (aproximadamente)
    • 1 Ovo batido para pincelar
    • 1 Fio de azeite para pincelar

  Recheio

  • 400 g Requeijão cremoso
  • 1 kg Carne-seca Paineira cozida e desfiada
  • Azeitona verde sem caroço à gosto
  • 300 g Queijo coalho cortado em cubos
   

  MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e “rasgando” a massa até obter uma textura muito macia e homogênea.
  2. Deixe-a descansar até dobrar de volume.
  3. Abra a massa com um rolo de macarrão e aplique o requeijão cremoso, a carne-seca Paineira, a azeitona e, por último o queijo coalho.
  4. Feche o calzone decorando as bordas ao fechar.
  5. Pincele com o ovo batido e um fio de azeite.
  6. Leve ao forno médio-alto (200º) por 30 minutos ou até que esteja dourado.
  7. Este prato para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente.

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  Bovinos Carne-Seca Categorias Porções Tradicionais

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