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Feijoada Tradicional Paineira

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INGREDIENTES

• 500 g Feijão preto
• 500 g Carne-seca Paineira
• 60 g Orelha de porco Paineira
• 60 g Rabo de porco Paineira
• 60 g Pé de porco Paineira
• 250 g Costelinha de porco Paineira
• 250 g Lombo de porco Paineira
• 150 g Paio
• 150 g Linguiça portuguesa

Tempero:

• 1/2 Cebola grande
• 1/4 Porção de cebolinha verde
• 1 Folhas de louro
• 2 Dentes de alho
• Pimenta do reino à gosto
• 1/2 Laranja
• 30 ml Vodka
• Sal à gosto
• 1/4 Talo de salsão

 

MODO DE PREPARO

1. Coloque as carnes de molho por 24 horas ou mais, trocando a água várias vezes.
2. Coloque para cozinhar as carnes duras e em seguida as carnes macias.
3. Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
4. Quando estiverem todas macias retire-as e coloque o feijão.
5. Finalmente tempere o feijão, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
6. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento das carnes.
7. Acompanhamentos: arroz branco, couve, gomos de laranja, bistecas, farofa, torresmo, linguicinha, banana à milanesa e caldinho temperado.

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