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Barriga de Porco (Panceta) recheada
INGREDIENTES
- 1 Peça de Panceta Paineira
- 150 g Farinha de rosca clara de pão italiano
- 50 g Noz pecã ou avelã
- 10 g Alecrim
- 100 ml Azeite de oliva
- 20 g Sal
- 40 g Semente de erva-doce
- 10 g Alho picado
- Pimenta preta moída na hora
- Meia garrafa de vinho branco
- Barbante fino para amarrar
MODO DE PREPARO
- Bata o sal e as sementes de erva-doce em um processador e reserve.
- Numa superfície limpa, ponha a panceta Paineira com a carne voltada para cima, tempere com a mistura de sal e erva-doce. Reserve.
- Em um recipiente misture a farinha de rosca, alho, alecrim, salsinha, nozes e o azeite.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída. Misture bem e espalhe sobre a panceta Paineira.
- Enrole a panceta Paineira como um rocambole, apertando bem o recheio no meio.
- Com o barbante amarre a carne com mais ou menos quatro dedos de distância entre uma amarra e outra.
- Pré-aqueça o forno a 250º e asse a carne sobre uma grelha vazada e uma assadeira por 10 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 170º e asse por mais 2 horas.
- Ponha o vinho branco na assadeira, sem deixar entrar em contato com a carne. Asse por mais 40 minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente.
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