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Panetone de Mandioca e Carne-seca Paineira
INGREDIENTES
RECHEIO:
- 300 g Carne-seca Paineira, dessalgada, cozida e desfiada
- 1 Cebola média picada
- 1 Tomate picado s/ pele semente
- 2 Dentes de Alho picado
- 4 Colheres de sopa de molho de tomate
- Pimentão picadinho
- Azeitona verde picadinha
- Salsa/cebolinha picadinha
- 3 Colheres de sopa de Azeite
- Sal à gosto
- ½ Caixa de Creme de leite sem soro
MASSA DO PANETONE:
- 1 Copo de Água
- 2 Colheres (sopa) de Azeite
- 1 Colher (sopa) de Margarina
- 1 Colher (chá) de Sal
- 1 Colher (chá) de Açúcar
- 3 Copos de Farinha de Trigo
- 2 Colheres (chá) de Fermento biológico seco instantâneo
- COBERTURA:
- 1 Gema de Ovo peneirada
- 2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
RECHEIO:
- Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola, o alho e refogue. Acrescente o tomate e o molho de tomate, mexa e quando estiver borbulhando coloque a carne seca Paineira e mexa bem.
- Desligue o fogo e acrescente o pimentão, azeitona, salsa/cebolinha e o creme de leite. Misture tudo muito bem. Coloque numa tigela, deixe esfriar. Reserve.
MASSA:
- Bata no liquidificador, água, açúcar, sal, azeite, margarina, farinha de trigo e o fermento seco, por aproximadamente 30 segundos.
- Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos. Amasse bem até que a massa se solte das mãos.
MONTAGEM:
- Polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa, recheie com a carne-seca Paineira e enrole como um rocambole e boleie a massa.
- Coloque numa forma de panetone até a metade. Faça um X em cima da massa com uma tesoura ou com uma faca. Deixe dobrar de volume.
- Passe com um pincel a gema misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido à 180º por mais ou menos 1 hora ou espete um palito de churrasco para verificar se está cozido por dentro.
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