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Picanha Suína e Mini Legumes com Vinagrete de Maçã

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INGREDIENTES

• 1 Picanha suína
• 4 Mini berinjelas
• 2 Mini abobrinhas
• 4 Mini cenouras
• 4 Mini pimentões
• 4 Cogumelos Paris
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Ramos de alecrim
• 1 Taça de vinho branco seco
• 1 Maçã verde
• 1 Cebola roxa
• 1 Pimenta dedo de moça
• Azeite extra virgem à gosto
• Suco de 1 limão siciliano
• Brotos para decoração
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma frigideira coloque 1 colher de sopa de manteiga e sele a picanha, começando pelo lado da gordura.
2. Derreta o resto da manteiga, acrescente o alecrim e regue a carne. Reserve.
3. Na mesma frigideira adicione os minis legumes e os cogumelos cortados e deixe dourar levemente.
4. Acrescente o vinho branco para deglacear, ou seja, soltar o fundo de cozimento.
5. Retorne a picanha suína à frigideira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos.
6. Enquanto isso, corte a maçã e a cebola em fatias bem finas.
7. Pique a pimenta dedo de moça sem as sementes e regue com suco de limão e azeite.
8. Tempere com sal e pimenta e reserve.
9. Retire a frigideira do forno e deixe a carne descansar por alguns minutos. Fatie e sirva com os minis legumes, os cogumelos e a vinagrete.
10. Finalize com os brotos.

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