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Quiche de Carne-seca

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INGREDIENTES

Massa

• 500 g Farinha de trigo
• 240 g Manteiga sem sal
• 4 Gemas
• Sal à gosto
• Água gelada (o necessário)

Recheio de Carne-seca

• 500 g Carne-seca Paineira dessalgada
• 1 cebola grande picada
• 50 g Alho triturado
• 4 Tomates grandes maduros picados
• Azeitona verde à gosto
• Salsinha e azeite à gosto

Recheio de Creme de Leite

• 3 Ovos
• 250 g Creme de leite fresco
• Sal e noz-moscada à gosto
• 100 g Parmesão ralado fresco para gratinar

 

MODO DE PREPARO

Massa

1. Faça uma farofa com a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Incorpore as gemas e sove até
2. virar uma massa lisa e macia (se necessário, dê liga na massa acrescentando a água gelada aos poucos).
3. Deixe a massa descansar embrulhada em papel-filme.

Recheio de Carne-seca

1. Desfie a carne-seca Paineira e coloque-a em uma panela com o azeite. Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona e a salsinha. Reserve.

Recheio de Creme de Leite

1. Com o auxílio de um batedor de arame (fouet), bata os ovos com o creme de leite e tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.

Montagem

1. Abra a massa reservada em uma forma de 25cm de diâmetro sem untar (cuidado para não furar).
2. Asse em forno médio-alto (200ºC) até que a massa doure levemente na borda.
3. Retire e coloque o recheio de carne-seca Paineira frio sobre a massa.
4. Por cima, disponha o recheio de creme de leite.
5. Polvilhe com o parmesão e leve para terminar de assar em forno a 180ºC, por cerca de 20 a 25 minutos.
6. Caso utilize forma de aro removível, cuidado ao desenformá-la.
7. A quiche pode ser servida quente ou fria.

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